[轉(zhuǎn)載]跟羅蘭學(xué)包廣西粽子_編織博客

?小時候每年端午媽媽都會包粽子，我們家鄉(xiāng)的粽子比較簡單，一般都是堿水粽、綠豆粽或紅豆粽，用來蘸白糖吃很香。在廣東工作的時候，開始吃到不同風(fēng)味的咸肉粽，主要有雞肉和臘味的，但由于自己不會包，每年都是買現(xiàn)成的回來應(yīng)急。嫁給廣西老公后，他自豪地介紹他們廣西好吃的粽子，每次去南林，他還會專門去買些粽子給我吃，有綠豆鮮肉粽、還有綠豆、雞肉、香菇、板栗粽，最好吃是這種，有點像肇慶的裹蒸粽。來加拿大后，每年端午我們會有思鄉(xiāng)情結(jié)，想吃國內(nèi)的粽子。廣西好友羅蘭心靈手巧，每年自己動手包家鄉(xiāng)的粽子，總算讓我解了眼饞，也飽了口福。讓我們一起來跟羅蘭學(xué)學(xué)如何包廣西的粽子吧，這是從唐人街商店買回來的干粽葉，用淘米水浸泡一個晚上，把葉子泡軟。

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用刷子刷洗干凈，再用清水洗干凈濾干。

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香菇浸泡切丁。

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五花肉加入料酒、鹽、姜、醬油也有點南乳腌入味。

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買現(xiàn)成的去皮綠豆回來浸泡濾干。

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糯米洗好浸泡濾干。

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材料準(zhǔn)備妥當(dāng)就可以開始動手包了，羅蘭說每個人包法不同，包出來的形狀也不同，隨便怎么包都可以，只要把粽子包緊了扎實了就行，其它就像楊坤唱的《無所謂》了。她包的是枕頭形的粽子，她的包法是先把三片粽葉疊放好。

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放兩勺綠豆，加一點香菇丁，上面放兩片五花肉。

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然后從兩邊先卷好，再卷兩頭。

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盡量卷緊，然后用繩子扎緊。

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如枕頭形狀的粽子包好了，可別小看這么簡單的程序，在她手上干凈利落，我試了幾次不是有裂口就是卷不緊、扎不實，汗顏！

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一轉(zhuǎn)眼功夫一大盆糯米就變成了一個個枕頭狀的粽子了，放在鍋里用水慢慢煮一個晚上才熟呢。想吃自己包的粽子，也挺不容易的，羅蘭大師，好樣的！

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